千年儋耳粽，萬家端午情。6日上午，“2015儋州粽子文化推廣季”活動在海口明珠廣場啟動，10余家儋州粽子廠家推出了自己的特色粽，吸引眾多市民游客前來品嘗、購買。

　　儋州悠久歷史孕育了獨特的飲食文化。儋州粽子味道鮮美，用料講究，制作過程復雜。從粽葉的選擇、粽餡的搭配到粽子的燒煮，都體現(xiàn)了儋州人對粽子最細微的愛。儋州粽重在米精料多，選用純凈無公害的本地糯米，淘洗浸泡兩到三個小時后撈起晾干；內(nèi)餡選用儋州本地黑豬，選取肥瘦肉和豬腳切成大小合適的方塊狀，加入蒜蓉、料酒等充分腌制，此外，特別加入了咸魚肉，此肉肉質(zhì)香松、清香甘醇，使人胃口大增；儋州粽子經(jīng)過燒煮，豬骨頭酥爛，肥肉化成油，和粽葉的香味一起滲透到米里，滿滿都是濃郁的粽香。

　　近幾年來，儋州市委市政府高度重視美食產(chǎn)業(yè)特別是儋州粽子的發(fā)展，成立了儋州粽子協(xié)會，曾先后舉辦了儋州百家粽子品評會、儋州風味小吃推介會、儋州美食品鑒會等活動，打造了儋州粽子等一批具有儋州特色的美食品牌。

　　據(jù)介紹，在今年端午節(jié)前夕，儋州市特舉行“2015儋州粽子文化推廣季”活動，以“品味儋州香粽·感受東坡文化”為主題，通過大力宣傳、推廣儋州粽子這一品牌，進一步提升儋州美食的知名度、美譽度，使儋州粽子走出海南、走向全國。

　　儋州粽子行業(yè)協(xié)會會長田傳明告訴記者，該協(xié)會自成立以來，十分注意把好粽子的質(zhì)量關(guān)，對每家廠家的食材選擇、粽子用料搭配等進行嚴格的指導檢查，確保大家吃到美味的儋州粽。

　　田傳明自己生產(chǎn)的廣和牌儋州粽是眾多儋州粽的知名品牌之一，產(chǎn)品遠銷全國各地。今天，他又跟一家企業(yè)簽下了一宗大單，一家貿(mào)易公司委托他生產(chǎn)30萬個儋州粽。

　　在活動現(xiàn)場，濃香的儋州粽子吸引了很多人品嘗。“儋州粽子肉香味美，讓人吃了還想吃?！眮碜陨轿鞯暮蝤B老人秦靜，吃后贊不絕口，秦老人對記者說，以前他曾吃過儋州粽子，濃香的味道給他留下了深刻的印象。前幾天看報紙知道今天要在這里舉行活動后，今天特意趕來購買。秦老人說，北方粽和南方粽不同，北方粽偏甜，他非常喜歡海南的粽子，尤其偏愛儋州的海鮮粽。

　　“我非常喜歡這個水晶粽，非常有韌性，滑而不膩”在品嘗了儋州的水晶粽后，海口居民何大姐當場買了五個水晶粽和3個堿水粽。何大姐說，她還要繼續(xù)品嘗其他廠家的粽子，買自己喜歡的口味，一些留給自己吃，一些送給親朋好友。

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