工人在手工制作月餅皮。

　　?？诰W(wǎng)9月21日消息（記者黃暉?攝影報道）中秋節(jié)將至，月餅消費逐漸迎來旺季。月餅是否安全、放心成為市民關注的焦點。9月21日，?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局邀請媒體記者走進海南壹號公館食品有限公司的月餅生產(chǎn)車間實地參觀，近距離了解月餅的生產(chǎn)加工過程以及企業(yè)質量安全管理措施。

　　21日下午，?？谑惺乘幈O(jiān)局邀請媒體記者走進該公司參觀月餅制作加工操作區(qū)。為了保證車間內不被污染，參觀隊伍在進入加工車間前必須要從頭到腳“全副武裝”，在工作人員的指引下，參觀人員到換裝室內穿上隔離服，戴上隔離帽，腳上還穿上了鞋套。穿戴完畢后，參觀人員走進參觀區(qū)域內進行參觀。

包好餡后的月餅進入烘培間內加熱烘培。

　　走入?yún)⒂^走廊區(qū)域，?？诰W(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者看到，各車間被玻璃墻區(qū)隔開來，車間內明亮整潔，車間中間留有走廊供通行參觀，參觀人員可透過玻璃了解各車間內部情況。加工工人均佩戴頭套、手套、口罩及穿隔離服操作。據(jù)介紹，為了保持月餅制作全過程的衛(wèi)生安全，各個車間均處于密閉狀態(tài)，通過變頻中央空調調節(jié)車間內氣溫恒定在18℃到25℃之間并控制濕度，空氣均經(jīng)過二級過濾后才能進入車間內，保證最佳的制作溫度和無污染空氣。此外，每個車間天花板上都設置有消毒燈，確保車間內消毒到位。

　　據(jù)海南壹號公館食品有限公司總經(jīng)理陳成波介紹，該公司建立了全程質量監(jiān)控的質量管理體系，從原料到成品全程監(jiān)管，確保所有月餅通過嚴格的品質檢測和符合安全標準。“我們對原料供貨商的產(chǎn)品質量進行質量審計，對合格的供應商建立目錄穩(wěn)定供貨；物料進廠必須進行隨機抽樣檢測，合格后才能入庫；每道工序都制定標準化程序作業(yè)并有食品安全質量管理員記錄信息，確保一旦出現(xiàn)問題可追溯到責任環(huán)節(jié)；出廠前最后還將對成品進行微生物檢測，檢測不合格將銷毀處理?！标惓刹ㄕf。

烘培成型的月餅被包進經(jīng)過消毒的內包裝中。

　　“經(jīng)過檢查，該企業(yè)從原料進貨到生產(chǎn)加工，到出廠檢驗都有嚴格把關，總體上符合食品安全的要求?！焙？谑惺乘幈O(jiān)局食品生產(chǎn)處副處長周經(jīng)旺表示，該局前期已對全市月餅生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進行了摸排，?？诠灿?5家具備生產(chǎn)糕點資質的企業(yè)與十余家小作坊，它們都將被全覆蓋抽樣檢查，抽樣結果會在第一時間公布?！皥?zhí)法人員也將檢查企業(yè)原輔料采購是否正規(guī)，加工過程是否符合食品安全要求?！?/p>

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