切牛肉、配酸醋、調(diào)鹵汁……隨著一道道工序完成，一碗碗酸粉被制作出來。11月18日下午，一場酸粉烹飪技藝比賽在陵水黎族自治縣文化體育廣場舉行，包括酸粉店經(jīng)營者、酸粉烹飪技藝傳承人、飯店廚師等在內(nèi)20余名選手同臺競技，展示陵水酸粉傳統(tǒng)制作工藝。
比賽分湯粉、湯菜、炸佐料、切牛肉、配酸汁、配鹵汁6個步驟進(jìn)行，要求選手既要在規(guī)定時間內(nèi)完成，又要達(dá)到8人份量。經(jīng)過口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、裝盤與衛(wèi)生方面層層打分，翔哥酸粉店以87.4分獲得冠軍，獲得3000元獎勵及獎牌證書。
在比賽進(jìn)行的同時，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)陵水酸粉代表性傳承人也在為觀眾演示陵水傳統(tǒng)工藝。大家紛紛上場體驗舂米、漏粉、配料等工序，親身感受陵水酸粉的發(fā)源傳承衍變。
“舉辦此次活動，目的在于傳承和保護(hù)酸粉烹飪技藝，發(fā)揚(yáng)地方特色美食文化，推動陵水酸粉人才隊伍建設(shè)，打造‘中國酸粉美食之鄉(xiāng)’城市名片?！绷晁捏w局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
?
?
相關(guān)鏈接：
用心傳承傳統(tǒng)美味 海南陵水酸粉令人回味無窮二十九年用心留住鄉(xiāng)味 “發(fā)叔”的酸粉人生酸粉：海南陵水人心中深藏的味道?
（編輯：王秋芳）
69446e41-a78c-4eb9-956a-243bcc283b69.jpg)
e5de6606-dfbf-47b4-b5c7-f209cfb43c57.jpg)
