魚(yú)翅業(yè)的寒意

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和一些環(huán)保組織公布的數(shù)據(jù)顯示，亞洲是魚(yú)翅的最大市場(chǎng)。在全世界的魚(yú)翅主要進(jìn)口地中，中國(guó)是一個(gè)非常重要的市場(chǎng)。2000年到2005年，鹽漬干制鯊魚(yú)鰭的進(jìn)口量排名中，前三位分別是中國(guó)香港地區(qū)、中國(guó)大陸地區(qū)和中國(guó)澳門地區(qū)。

　　香港是世界上最大的魚(yú)翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心，根據(jù)海洋環(huán)境保護(hù)組織（Oceana）和國(guó)際著名生態(tài)學(xué)期刊EcologyLetters資料顯示，全球魚(yú)翅貿(mào)易量中有50%以上要經(jīng)過(guò)香港。

　　2005年，香港進(jìn)口了5776噸的干制魚(yú)翅和4572噸的冷凍魚(yú)翅。深圳東門海味市場(chǎng)的一位批發(fā)商表示，魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的價(jià)格粗略估算，2005年，香港進(jìn)口的魚(yú)翅總額超過(guò)400億元。

　　浙江省樂(lè)清市蒲岐鎮(zhèn)有“中國(guó)鯊魚(yú)加工基地”之稱。有媒體報(bào)道稱，每年被捕獲后進(jìn)入中國(guó)的鯊魚(yú)90%會(huì)被送到這座僅11平方公里的小鎮(zhèn)上，在20多家鯊魚(yú)廠進(jìn)行加工；2010年全鎮(zhèn)水產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值4億元，其中，鯊魚(yú)加工占去1個(gè)億，魚(yú)翅是最值錢的，占利潤(rùn)的70%以上。

　　長(zhǎng)期從事鯊魚(yú)保護(hù)和研究工作的山東大學(xué)（威海）海洋學(xué)院副教授王亞民告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：“中國(guó)的魚(yú)翅主要靠進(jìn)口，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量幾乎可以忽略不計(jì)。魚(yú)翅主要的收益流到了貿(mào)易商、加工商和末端食品提供商那里，魚(yú)翅效益驚人，幾乎是暴利。”

　　在深圳東門海味市場(chǎng)和福田農(nóng)批市場(chǎng)，魚(yú)翅的價(jià)格五花八門，最低10多元/斤，最高上萬(wàn)元/斤。一位批發(fā)商告訴記者，魚(yú)翅有兩種：真魚(yú)翅和人工合成翅。真魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)一般來(lái)說(shuō)在1200元～2500元/斤。人工合成翅也叫素魚(yú)翅，由淀粉做成，一斤售價(jià)20元，銷量很好，平均每天都能賣出去幾百斤。

　　一位業(yè)內(nèi)人士表示，一般的飯店大多采購(gòu)的魚(yú)翅價(jià)格在600元至800元/斤，一碗貨真價(jià)實(shí)的魚(yú)翅湯成本價(jià)大約在60元左右。而20元一斤的素魚(yú)翅做出的魚(yú)翅湯，一碗的成本只有幾元錢。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上消費(fèi)的魚(yú)翅中，約四成是“素魚(yú)翅”。魚(yú)翅業(yè)的暴利不在加工、批發(fā)環(huán)節(jié)，而在餐飲業(yè)。

　　近年來(lái)，紅火的魚(yú)翅行業(yè)正在發(fā)生一些改變。

　　廣州一德路，被稱為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場(chǎng)?！艾F(xiàn)在大環(huán)境不好，一邊是成本上漲，一邊是魚(yú)翅賣不出價(jià)，利潤(rùn)率低到只有5%～10%。”廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢在接受媒體采訪時(shí)表示，“10多年前，一德路占全國(guó)海產(chǎn)品交易量的70%，而現(xiàn)在的銷量不到當(dāng)初的一成?！?/p>

　　香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴稱，香港約有1萬(wàn)人從事魚(yú)翅貿(mào)易行業(yè)，現(xiàn)在不少同行生意做少了，有的還轉(zhuǎn)了行。

　　除了鯊魚(yú)數(shù)量的減少，民間環(huán)保人士的抵制魚(yú)翅行動(dòng)被認(rèn)為在一定程度上影響了魚(yú)翅的銷量。

　　由民間公益組織倡導(dǎo)的“中國(guó)零魚(yú)翅”活動(dòng)有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，近幾年，香港的政府部門及一些社團(tuán)、個(gè)人聚餐都主動(dòng)減用魚(yú)翅，多用燉湯代替。3年來(lái)，香港魚(yú)翅銷售額下跌約15%。

　　《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)：2011年夏季，魚(yú)翅在新加坡、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣三地的銷售量銳減三分之一；因需求持續(xù)低迷，魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)已下跌20%。種種跡象表明，魚(yú)翅產(chǎn)業(yè)中心地（香港）的保護(hù)行動(dòng)已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。

　　今年5月，香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)(MPA)針對(duì)香港環(huán)保組織向香港政府請(qǐng)?jiān)?、希望出臺(tái)公務(wù)宴請(qǐng)拒絕魚(yú)翅的行為，進(jìn)行公開(kāi)抗議。

　　7月20日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)（下稱“中國(guó)水產(chǎn)協(xié)會(huì)”）主辦的“鯊魚(yú)可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行。會(huì)上，一些專家表示，目前中國(guó)沿海的鯊魚(yú)捕撈都是兼捕所得，不存在專門捕撈鯊魚(yú)的作業(yè)，鯊魚(yú)基本保持了種群數(shù)量的平衡。此外，只要有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚(yú)的捕撈，被撈獲的鯊魚(yú)基本上無(wú)法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。

　　有人說(shuō)，國(guó)內(nèi)魚(yú)翅行業(yè)開(kāi)始反擊了。

　　“鯊魚(yú)鎮(zhèn)”紀(jì)事

　　1949年，樂(lè)清市蒲岐鎮(zhèn)第一次宰殺鯊魚(yú)。魚(yú)行老板請(qǐng)來(lái)道士作法驅(qū)邪，又出錢找膽子大的年輕人捅了第一刀。

　　早年間，蒲岐人只要鯊魚(yú)肉，主要為了填飽肚子。吃魚(yú)翅是資本主義生活方式，會(huì)被批斗的。

　　上世紀(jì)90年代開(kāi)始，小鎮(zhèn)鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黃金期。以前只是肢解鯊魚(yú)，然后賣給飯店。如今，從鯊魚(yú)產(chǎn)品銷售到“鯊魚(yú)全宴”、“鯊魚(yú)飲料”、“鯊魚(yú)保健品”等，加工品種涉及魚(yú)翅、魚(yú)唇、魚(yú)油等9大類100多個(gè)品種。

　　鼎盛時(shí)期，小鎮(zhèn)有21家鯊魚(yú)加工企業(yè)，都派人駐扎在全國(guó)各大港口，收集鯊魚(yú)信息。

　　宰殺上萬(wàn)斤的鯊魚(yú)，起碼要蹲近10個(gè)小時(shí)，為保持肉質(zhì)新鮮，第一刀下去便不能停頓，直至最后一刀。

　　20年前，最多時(shí)一天能見(jiàn)到9條萬(wàn)斤以上大鯊魚(yú)；現(xiàn)在，一年都不一定能看見(jiàn)9條大鯊魚(yú)。

　　當(dāng)?shù)厝朔Q，這一行快做不下去了。一、全世界一片“保鯊”聲，企業(yè)不斷接到謾罵電話，經(jīng)常被敲詐勒索。二、年輕人嫌臟嫌累，不愿意做。三、鯊魚(yú)越來(lái)越少。

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